प्याज की खेती और मंडी भाव 2025 – Pyaj Ka Bhav aur Vyapar
भूमिका – Introduction
प्याज (Onion) भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है, जिसकी खेती लाखों किसान करते हैं। यह एक नकदी फसल (cash crop) है, जिसका उपयोग घरेलू रसोई से लेकर प्रोसेसिंग इंडस्ट्री तक होता है। भारत दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा प्याज उत्पादक और निर्यातक देश है।
यह लेख प्याज की खेती कैसे करें, किस्में, लागत, मुनाफा, मंडी भाव (Pyaj Mandi Bhav May–June 2025), व्यापार और भंडारण पर आधारित है।
प्याज की प्रमुख किस्में – Major Onion Varieties in India
| किस्म का नाम | विशेषताएं | उपयुक्त क्षेत्र | औसत उपज (क्विंटल/एकड़) |
|---|---|---|---|
| NHRDF Red | उच्च उपज, अच्छी स्टोरेज | महाराष्ट्र, MP | 130–160 |
| Agrifound Light Red | प्रोसेसिंग योग्य | गुजरात, UP | 120–150 |
| Bhima Super | लंबा shelf life | बिहार, राजस्थान | 140–170 |
| Bhima Shakti | अधिक उत्पादन, रोग प्रतिरोधी | दक्षिण भारत | 150–180 |
| Arka Kalyan | मोटे कंद, निर्यात योग्य | कर्नाटक, MH | 140–160 |
प्याज की खेती कैसे करें – Pyaj Ki Kheti Kaise Kare
बुवाई का समय (Sowing Time):
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खरीफ प्याज: जून–जुलाई
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रबी प्याज: अक्टूबर–नवंबर
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ज़ायद प्याज: जनवरी–फरवरी
जलवायु और मिट्टी:
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हल्की दोमट या काली मिट्टी, pH 6–7
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अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों से बचें
बीज दर:
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6–8 किलोग्राम/एकड़ (रबी)
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नर्सरी के लिए 4–5 किलो बीज/एकड़
सिंचाई:
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10–12 बार ज़रूरी
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drip irrigation से जल की बचत
खाद और उर्वरक:
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गोबर की खाद: 10 टन/एकड़
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NPK: 100:50:50
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जिंक, सल्फर, और बोरॉन की पूरकता लाभदायक
लागत, उत्पादन और मुनाफा – Cost, Yield & Profit
| विवरण | अनुमानित राशि (₹/एकड़) |
|---|---|
| बीज, खाद, कीटनाशक | ₹12,000 – ₹18,000 |
| सिंचाई व मजदूरी | ₹10,000 – ₹14,000 |
| कुल लागत | ₹25,000 – ₹32,000 |
| औसत उपज | 120–160 क्विंटल/एकड़ |
| संभावित बिक्री | ₹60,000 – ₹1,00,000 |
| शुद्ध मुनाफा | ₹30,000 – ₹70,000 |
भारत में प्याज का मंडी भाव (May–June 2025) – Pyaj Ka Bhav
| राज्य/मंडी | न्यूनतम भाव (₹/क्विंटल) | अधिकतम भाव (₹/क्विंटल) |
|---|---|---|
| लासलगांव (MH) | ₹1000 | ₹1600 |
| इंदौर (MP) | ₹900 | ₹1500 |
| जयपुर (RJ) | ₹950 | ₹1550 |
| आगरा (UP) | ₹850 | ₹1450 |
| सूरत (Gujarat) | ₹950 | ₹1500 |
नोट: मंडी भाव क्वालिटी, मांग, भंडारण और मौसमी आपूर्ति पर निर्भर करते हैं।
प्याज व्यापार और निर्यात – Pyaj Vyapar aur Export
किसानों के लिए सुझाव:
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Contract farming अपनाएं
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Sorting, grading और net bag packing करें
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मंडी के अलावा eNAM व निजी कंपनियों से जोड़ें
व्यापारियों के लिए अवसर:
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Cold storage में स्टॉक कर off-season में बेचें
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प्याज प्रोसेसिंग यूनिट्स जैसे प्याज पाउडर, dehydrated flakes से जुड़ें
निर्यात:
भारत प्याज का निर्यात करता है:
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नेपाल, बांग्लादेश, मलेशिया, श्रीलंका, UAE
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निर्यात के लिए uniform size, dry और rot-free प्याज की मांग
प्याज का भंडारण – Pyaj Storage Tips
| पैरामीटर | मानक |
|---|---|
| तापमान | 30–35°C |
| नमी | 60–70% |
| वेंटिलेशन | अच्छा airflow आवश्यक |
| संरचना | वेयरहाउस या बांस के प्लेटफॉर्म |
स्टोरेज से जुड़े सुझाव:
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कटाई के बाद curing करें (7–10 दिन)
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ढीली बोरी या जाल वाली थैली में रखें
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फफूंदी और गलन से बचाव के लिए antifungal powder छिड़कें
प्याज से बनने वाले उत्पाद – Value-Added Onion Products
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प्याज पाउडर (Onion Powder)
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Dehydrated Onion Flakes
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प्याज का अचार
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प्याज पेस्ट (Ready-to-cook)
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प्याज के छल्ले (Fried Onion Rings)
ये सभी उत्पाद होटल, रेस्टोरेंट, HORECA सेक्टर और निर्यात में उपयोगी हैं।
उपयोगी पोर्टल और ऐप्स – Important Portals & Apps
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eNAM (National Agriculture Market) – मंडी भाव और ऑनलाइन बिक्री
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Kisan Suvidha App – मौसम, बीमा, advisory
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Agmarknet Portal – मंडी रेट और भंडारण
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Horticulture.gov.in – प्याज की स्कीमें और सब्सिडी
निष्कर्ष – Conclusion
प्याज की खेती भारत के लाखों किसानों के लिए आमदनी का बड़ा स्रोत है। 2025 में प्याज का बाजार स्थिर और लाभदायक बना हुआ है। यदि किसान आधुनिक खेती, भंडारण और मार्केटिंग रणनीति अपनाएं तो उनका मुनाफा कई गुना बढ़ सकता है।
“प्याज एक बहुपयोगी फसल है – सही किस्म, समय पर खेती, और बाज़ार की समझ से यह सोने के अंडे देने वाली फसल बन सकती है।”
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