प्याज (Onion) भारतीय रसोई की जान है, जो लगभग हर व्यंजन में स्वाद और खुशबू के लिए इस्तेमाल होती है। यह केवल घरेलू जरूरत ही नहीं बल्कि देश के कृषि निर्यात में भी अहम योगदान देती है। भारत प्याज उत्पादन में दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा देश है।
2025 में प्याज की मांग घरेलू खपत, प्रोसेसिंग इंडस्ट्री (ड्राई प्याज, प्याज पाउडर) और अंतरराष्ट्रीय बाजार में बढ़ने के कारण और तेज़ हो रही है। सही किस्म, वैज्ञानिक खेती और बेहतर भंडारण तकनीक अपनाकर किसान प्याज से सालभर मुनाफा कमा सकते हैं।
प्याज की प्रमुख किस्में – Major Varieties of Onion
| किस्म का नाम | विशेषताएं | उपयुक्त क्षेत्र | औसत उपज (क्विंटल/एकड़) |
|---|---|---|---|
| Agrifound Light Red | लाल रंग, भंडारण योग्य | महाराष्ट्र, कर्नाटक | 120–150 |
| NHRDF Red | तेज़ सुगंध, निर्यात योग्य | राजस्थान, गुजरात | 110–140 |
| Pusa Red | जल्दी तैयार, स्वादिष्ट | उत्तर भारत | 100–120 |
| Agrifound White | सफेद रंग, पाउडर निर्माण हेतु | मध्य प्रदेश, गुजरात | 90–110 |
| Bhima Super | रोग प्रतिरोधी, उच्च उपज | महाराष्ट्र, आंध्र | 130–160 |
प्याज की खेती कैसे करें – Pyaj Ki Kheti Kaise Kare
बुवाई का समय
| क्षेत्र | खरीफ प्याज | रबी प्याज | ग्रीष्म प्याज |
|---|---|---|---|
| उत्तर भारत | जून–जुलाई | अक्टूबर–नवंबर | जनवरी–फरवरी |
| महाराष्ट्र/गुजरात | मई–जून | अक्टूबर–नवंबर | जनवरी–फरवरी |
मिट्टी और जलवायु
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मिट्टी: बलुई दोमट, जल निकासी वाली
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pH: 6.0 – 7.5
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जलवायु: हल्की ठंडी और शुष्क, 13–25°C आदर्श
बीज दर और तैयारी
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बीज मात्रा: 4–5 किलो/एकड़ (नर्सरी हेतु)
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नर्सरी तैयारी: 6–8 सप्ताह पुराना पौधा रोपाई के लिए तैयार
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उपचार: ट्राइकोडर्मा या कार्बेन्डाजिम से बीज उपचार
खाद एवं उर्वरक – Manure and Fertilizers
| खाद / उर्वरक | मात्रा (प्रति एकड़) |
|---|---|
| गोबर खाद | 8–10 टन |
| नाइट्रोजन (Urea) | 40–50 किग्रा |
| फास्फोरस (DAP) | 25–30 किग्रा |
| पोटाश | 20–25 किग्रा |
नोट: जैविक खेती में वर्मी कम्पोस्ट, नीम खली और जीवामृत का प्रयोग करें।
सिंचाई प्रबंधन – Irrigation Management
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पहली सिंचाई: रोपाई के तुरंत बाद
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अंतराल: 7–10 दिन (सर्दी) और 5–6 दिन (गर्मी)
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फसल अवधि में 10–12 सिंचाइयाँ आवश्यक
फसल कटाई, उत्पादन और भंडारण – Harvesting & Storage
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अवधि: 90–120 दिन
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संकेत: पत्तियाँ पीली होकर झुकने लगें
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औसत उपज:
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पारंपरिक खेती: 100–120 क्विंटल/एकड़
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उन्नत तकनीक: 130–160 क्विंटल/एकड़
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भंडारण:
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तापमान: 0–2°C
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स्थान: हवादार गोदाम
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विधि: बांस के मचान या जाल की बोरियों में रखें
लागत, उत्पादन और मुनाफा – Pyaj Ki Kheti Me Munafa
| विवरण | अनुमानित खर्च (₹/एकड़) |
|---|---|
| बीज लागत | ₹2,000 – ₹3,000 |
| खाद व उर्वरक | ₹5,000 – ₹6,000 |
| सिंचाई, मजदूरी | ₹7,000 – ₹8,000 |
| कुल लागत | ₹15,000 – ₹18,000 |
| औसत उपज | 130 क्विंटल (₹1,200/क्विंटल) |
| कुल बिक्री मूल्य | ₹1,56,000 तक |
| शुद्ध मुनाफा | ₹1,35,000 – ₹1,40,000 प्रति एकड़ |
2025 का मंडी भाव – Pyaj Mandi Bhav 2025
| मंडी | न्यूनतम भाव (₹/क्विंटल) | अधिकतम भाव (₹/क्विंटल) |
|---|---|---|
| लासलगांव (MH) | ₹1,000 | ₹2,200 |
| नासिक (MH) | ₹1,050 | ₹2,250 |
| जयपुर (RJ) | ₹900 | ₹2,000 |
| कानपुर (UP) | ₹950 | ₹2,100 |
| इंदौर (MP) | ₹1,000 | ₹2,150 |
📌 औसत भाव: ₹1,200 – ₹1,800/क्विंटल
न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) 2025: ₹1,250/क्विंटल (राज्य अनुसार)
निर्यात और व्यापार – Onion Export and Business Scope
प्रमुख निर्यात देश
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बांग्लादेश
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श्रीलंका
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मलेशिया
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UAE
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नेपाल
व्यापारिक सुझाव
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लंबे भंडारण योग्य किस्में उगाएँ
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प्याज पाउडर और ड्राई प्याज प्रोसेसिंग यूनिट से जुड़ें
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FPOs और सहकारी समितियों से जुड़कर सामूहिक बिक्री करें
मूल्य वर्धित उत्पाद – Value-Added Products from Onion
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प्याज पाउडर
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ड्राई प्याज फ्लेक्स
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प्याज का अचार
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प्याज पेस्ट
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प्याज आधारित सॉस
उपयोगी पोर्टल और ऐप्स – Useful Portals and Apps
| ऐप / पोर्टल | उद्देश्य |
|---|---|
| Kisan Suvidha | मौसम और मंडी भाव |
| eNAM | डिजिटल मंडी |
| PM Fasal Bima | बीमा योजना |
| AgriApp | तकनीकी जानकारी |
| Krishi Network | विशेषज्ञ सलाह |
निष्कर्ष – Conclusion
2025 में प्याज की खेती किसानों के लिए स्थिर और उच्च आय का साधन बनी हुई है। सालभर इसकी खपत, निर्यात की संभावनाएं और वैल्यू-एडेड उत्पादों की मांग इसे और भी फायदे का सौदा बनाती हैं। यदि किसान उन्नत किस्में, आधुनिक तकनीक और स्मार्ट मार्केटिंग अपनाएँ, तो एक एकड़ से ₹1.3 लाख से अधिक का शुद्ध मुनाफा संभव है।